2009年01月12日

シフォンケーキ

シフォンケーキ
去年から作り続けているシフォンケーキ
自称　“シフォンケーキ研究家（食べほうのね）”　の姉から
作り始めの頃　95点の高得点をもらって
喜んでいたのもつかの間・・・
作るごとに点数は下がるばかりダウン
decoflowersさん　や　ネネさん　の
お話をもとに作ったら
少しは点数は上がったけど
それでも前のような高得点はもらえず
頭を抱える日々が続いていました。

そこで、専門家の指導を受けることにしました。
お世話になったのは、キッチンスタジオマンマさん

一般的な作り方だと
卵白は冷やしておいて、あわ立てるときも
氷水にあてながら・・ですが
今回はほぼ常温のものを使ってました。
それに、思って以上にゆるゆるのメレンゲ

これまでのシフォンケーキ作りに対する
概念がくずれました。
それと、先生のお話を聞いていると
あまりにも神経質になっていたように思えました。
ポイントを教えてもらったので
忘れないうちに復習です。。。





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Posted by niko at 22:13│Comments(5) │レッスン
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この記事へのコメント
凄～～い！！
忙しい中、お菓子作り頑張ってるね～p(＃^▽ﾟ）q

私もnikoさんやdecoちゃん見習って、昨日カップケーキ焼いて見たよ～
（っていっても市販のミックス粉使ってだけど。。。）

結構美味しく出来て、なんだかお菓子作りに
はまっちゃいそうな予感です（*^_^*）
Posted by chocolatchocolat at 2009年01月13日 16:24
マンマいってきたのね。
いろいろ話をききたいな。
わたしも今日はシフォンやきました。
今さまし中です。
確かにこだわりすぎっていわれればそうかもしれないけど、
やっぱり自分のイメージしたシフォンつくりたい！
今年もお互いがんばろう！！！ね
Posted by decoflowers at 2009年01月14日 05:45
～*　ｃｈｏｃｏｌａｔさん　*～
マンマのレッスン
日曜日クラスがあったら行けたよ～＾＾
今度、一緒に行けたらいいね。。。

お菓子作りにはまったら
まず第一にしないといけないのは
試食係り探しだよ～ん(*^m^*) ムフッ


～*　decoflowersさん　*～
はい！マンマ行って来ました～＾＾
今月、ＲＴカフェでもシフォンの
レッスンあるみたいだね。
今、どうしようか悩み中・・・

話、聞いてもらいたいし
聞きたいことも沢山あるんだけど・・・
近いうちに会いたいな。。。

シフォン作り　がんばろうね～
Posted by niko at 2009年01月14日 21:56
シフォンケーキってむずかしいですよねぇ・・・
私も本でみると「ピン！と角が立つまでメレンゲを
泡立てる」とあったので、けっこう固めに泡立てて
いましたが・・・
お菓子教室でかなりゆるゆるのメレンゲを使った
シフォンを習ったときには、びっくりしました！
ゆるゆるのほうがしっとり焼きあがりますよね♪
私のは型から外すと上の方がちょっと
へこんでしまい、またまた迷宮入りしました・・・
Posted by ネネネネ at 2009年01月18日 21:06
～*　ネネさん　*～
そうそう　本とかではメレンゲはしっかり
って書いてあるよね～
それは素人向けなのかなぁ？
メレンゲの泡立て加減って
間違えればふくらみが足りなくなるし・・・
ホント難しいね。。。
でも、くじけずにがんばろうね～＾＾
Posted by niko at 2009年01月20日 20:38
 
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